据9to5Mac报道，苹果watchOS 27移除了Apple Watch上一项实用多任务快捷操作：双击数码表冠在应用间切换。该手势被取消，部分原因是苹果为即将登陆Apple Watch Series 12和Ultra 4的Live Rewind功能预留同一操作。苹果上周宣布，Live Rewind可提供口语音频的15秒转写，属于Audio Intelligence功能集，其中还包括Siri Recap。
在更新至watchOS 27前，Apple Watch Series 11、Ultra 3和SE 3支持双击数码表冠，在當前应用与上一个应用间即时切换，也可在表盘与上次查看的应用间跳转。更新后，该手势消失。9to5Mac称，对于不支持Live Rewind的Apple Watch，双击只会打开新的动态应用网格，效果与单击相同。Series 11、Ultra 3、SE 3及更早机型均不支持Live Rewind。
9to5Mac认为这一解释并不完全令人满意。并非所有人都会使用Live Rewind，而Audio Intelligence功能的使用时机和方式可以控制；但目前苹果未提供恢复原手势的设置选项。该媒体提出，或许watchOS 27.1或27.2可根据反馈作出调整。在Live Rewind尚未随新硬件上市的情况下，用户可能只能依赖动态应用网格，希望Siri周围推荐的五个应用包含所需内容。
watchOS 27同时为Apple Watch带来全新Siri应用。9to5Mac报道，从苹果OS 27软件更新开始，Siri首次可保存聊天历史，用户能引用此前查询内容，也可在不从头开始的情况下继续与Siri的对话。iPhone、iPad和Mac上的Siri应用让恢复对话像使用iMessage聊天线程一样直观；但在Apple Watch上，Siri应用会显示聊天线程，却没有明显界面可从应用内继续对话。
继续对话在Apple Watch上仍有变通方法：在Siri应用中打开相应聊天线程后，通过按住数码表冠或说出“Siri”“嘿 Siri”唤醒Siri，新输入会被追加到当前显示的聊天线程中。9to5Mac称，这一方式不够直观但可行，未来watchOS 27版本可能提供更好方法。watchOS 27已与iOS 27一同正式发布；Siri AI需要特定硬件、受支持市场，并可能先进入等候名单。Apple Watch Series 12起售价399美元，Ultra 4起售价799美元，两款产品已开启预售，并将于9月18日上市。