据美国消费者新闻与商业频道（CNBC）9月5日报道，日本奈良的营养师、长寿专家Michiko Tomioka分享了她长期坚持食用的七种传统日本食材。她认为，这些食材富含能对抗炎症、改善免疫系统功能并提升专注力和能量的营养素，可以让人们更有精力去完成自己在乎的事情。报道称，这些食材如今不仅能在亚洲市场买到，也越来越常出现在当地普通超市的货架上。

Michiko Tomioka表示，炎症常常在人们没有意识到的情况下影响健康，可能损害认知能力和记忆力，并与关节炎、溃疡性结肠炎、心脏病、代谢紊乱、糖尿病以及部分自身免疫问题和癌症有关。因此，她常向客户推荐日本传统食材，包括蒟蒻、牛蒡根、海藻、味噌和纳豆等发酵食品、鲣鱼干、菌菇和绿茶。

蒟蒻是用魔芋根部制成的果冻状食品，由它做成的“白泷”面条形似白色瀑布。蒟蒻几乎不含热量，同时富含可溶性纤维葡甘露聚糖，有助消化，传统工艺中添加的钙使其具有紧实、弹韧的口感。Michiko在家会把蒟蒻加入炖菜，而“白泷”面条适合做汤面、炒面、火锅、凉面或拉面。牛蒡根则富含可溶性纤维菊粉，可促进肠道健康和消化，她常将其切碎加进味噌汤中，或与炖菜、沙拉同食。

海藻热量低，含有矿物质、纤维、维生素和多酚等抗炎成分。Michiko常用的海藻是紫菜和裙带菜，它们价格实惠，多数超市有售；她喜欢做紫菜饭团、寿司和裙带菜沙拉。日本料理还经常使用味噌、纳豆、糠渍蔬菜等发酵食品。她认为纳豆含有益生菌和益生元，可支持肠道微生物群和消化，同时提供植物蛋白和维生素K2，有助于强健骨骼。没有纳豆、味噌汤和腌菜，她的早餐会感觉不完整。

鲣鱼干是将鲣鱼炖煮、烟熏、干燥并发酵至石头般坚硬后再刨成的薄片，制作过程去除了大部分水分和脂肪，留下浓缩蛋白质和浓郁鲜味。Michiko常用鲣鱼干和昆布制作日式高汤，也会撒在豆腐或沙拉上，或拌入饭团提味。她还会在厨房常备干菌菇用于制作咖喱、汤和调味汁，香菇、舞茸、滑子菇等菌菇热量普遍较低；例如100克生香菇约含34千卡热量、3克纤维和2.5克蛋白质，且不含胆固醇。

绿茶是Michiko从小每餐都会喝的饮品，通常不加牛奶或糖，因此几乎无热量，其中含有的抗氧化物可支持免疫和代谢功能。泡过的茶叶她也不浪费，会加醋或味噌制作成小沙拉。她还定期练习传统日本茶道来制作抹茶，称这已成为她日常仪式的一部分，给她带来愉悦和平静。