8月13日，少数派平台发布《从原理出发，高效搞定夏日营养冷食》一文。作者基于食材的物理化学特性，提出一套夏日冷食备餐公式，旨在让人在闷热天气里少开火、吃得清爽，同时保证营养。文章从食材选择、调味方式、烹饪手法和保鲜方法四方面给出具体建议。

在食材选择上，文章认为蛋白质宜选低脂、高水分、纤维细嫩的品种，如鸡胸肉、虾、三文鱼、豆腐和溏心蛋。动物脂肪熔点高，降温后会凝固，而低脂蛋白和不饱和脂肪在冷吃时口感不受影响。碳水方面，直链淀粉含量低的粳米、糯米、荞麦等冷吃不易变硬，米皮、凉皮因加工改变结构也适合冷吃。多数蔬菜可生食或冷食，秋葵、海带等粘液蔬菜冷藏后反而更顺滑。

调味上，由于低温会减弱香气挥发和味觉敏感度，文章建议用酸、咸鲜、辛香等强烈风味的酱汁，并给出了川式麻酱汁、越南鱼露汁、日式柚子醋汁、韩式辣拌汁和中式蒜香油醋汁五种基础配方。其中蒜末、辣椒、香草等鲜料应在食用前添加，以免影响风味和口感。

烹饪方式上，文章按散热程度排出推荐顺序：不开火、微波、密闭电器或空气炸锅、集中焯水、猛火快炒、敞口蒸煮、烤箱。微波不加热空气，密闭电器热量锁在内部，均能减少厨房升温；长时间炖煮和烤箱会产生大量水蒸气，加剧闷热。文章还建议开启抽油烟机排湿、选凉爽时段开火、一次性大批量备餐以降低总散热量。

保鲜方面，熟食冷藏3至4天内可安心食用，出锅后2小时内需放冰箱，并采用小份分装、生熟分开，避免反复污染。该文章的核心逻辑基于淀粉回生、脂肪熔点等原理，为夏季备餐提供了可操作的具体方案。