据《麻省理工科技评论》报道，2025年秋季，在美国南卡罗来纳州萨默维尔市的凯恩湾高中食堂，K–12 Food Solutions顾问杰夫·道奇测试了Joyn公司的50/Cut混合肉丸。这款产品将肉与蘑菇混合，试吃调查显示，92%的试吃学生希望将其列入菜单，已达到2026—2027学年供餐名单的门槛。

道奇在食堂里摆了一张六英尺折叠桌，用慢炖锅盛着冒热气的番茄酱和肉丸。约150名饥饿学生构成第一波试吃人流，他们用iPad或扫描二维码在手机上表达意见。道奇请停留的学生猜肉丸里混入了哪种蔬菜，很少有人猜出；有学生形容肉丸尝起来像湿润、有风味的牛肉。这所学校有几千名学生，道奇估计其中多数人来过摊位。

道奇通过其咨询公司K–12 Food Solutions测试的50/Cut，是Joyn推出的一种专有混合产品，以肉丸、汉堡和碎肉形式提供。报道称，这类产品试图在不要求消费者彻底改变口味的前提下减少肉类消费，尤其是牛肉消费。

据该报道，畜牧业占人类活动相关温室气体排放的10%至20%，其中近三分之二来自为肉奶生产而饲养的反刍动物。以每公斤食物计，肉牛群的排放是奶牛群的四倍。美国家庭的食品相关排放可占家庭排放的30%。瑞典查尔姆斯理工大学可持续性与系统分析教授弗雷德里克·海德努斯表示，人类没有技术方案改变反刍动物的胃。减少反刍动物打嗝影响的技术仍在研发，尚未规模化，而且只能解决红肉问题的一部分：养牛需要大量牧场和饲料，牲畜已成为亚马孙等地森林砍伐的主要驱动因素之一。

海德努斯的研究显示，即使世界明天停止燃烧所有化石燃料，到2070年农业排放仍会使全球升温超过工业化前水平2摄氏度；更高效的畜牧方式也只能让农业到那时占用人类碳预算的一半以上，只有叠加饮食变化，模型才显示可行情形。2024年哈佛大学对200多名气候科学家的调查发现，绝大多数受访者认为减少畜牧业排放对实现气候目标很重要。

但饮食文化并不容易改变。报道称，人们喜欢肉的味道，在多数社会中吃肉还与身份地位相关；随着社会变富，肉类消费增加。联合国报告显示，1961年至2022年全球肉类产量增长至四倍，而美国素食者比例自1999年以来一直保持在约4%。实验室培养肉自2000年代以来不断成为新闻，却尚未大规模商业化并变得可负担；Impossible Foods和Beyond Meat等公司的植物肉在口味和质地上取得突破，但热度与消费胃口有所消退。

因此，Joyn等初创公司转向混合肉产品，把植物蛋白与真肉结合。BMC Ingredients联合创始人保罗·夏皮罗经营一种与蘑菇相关的植物蛋白，他用汉堡王的Impossible Whopper举例：如果它约占销量的2%，那只意味着肉类消费减少2%；如果一款常规Whopper中有20%是植物成分，肉类消费一开始就能减少20%。