据Engadget报道，苹果在iOS 27中为iPhone引入更多Apple Intelligence功能后，已不再提供一键关闭整个系统的总开关，但支持该功能的iPhone用户仍可在设置中逐项关闭或调整AI功能。这些说明适用于运行iOS 27的iPhone 15 Pro及更新机型或iPhone 16及更新机型；仍在使用iOS 26的用户则可在“设置”中的“Apple Intelligence与Siri”里直接关闭Apple Intelligence。
Siri的AI改版是iOS 27的重点之一。报道称，新版Siri从简单语音助手变为更具对话和上下文理解能力的助手。若用户不想使用聊天机器人式Siri，可进入“设置”中的“Siri”，滚动到底部点击“关闭Siri”并在下一屏确认。之后若愿意，可在同一设置界面点击“开启Siri”，选择“使用经典Siri”，从而保留设置计时器、播放音乐等简单任务的功能。
除Siri外，Apple Intelligence还可摘要消息和其他通知。关闭消息摘要的路径是“设置”中的“App”、“Messages”，关闭“摘要消息”，这会停用对话列表中的AI生成回顾。邮件的对应选项在“设置”中的“App”、“邮件”，关闭“摘要邮件预览”后，收件箱不再显示AI摘要，而是显示最近一封邮件的前几行。通知摘要可在“设置”中的“通知”、“摘要通知”中关闭，也可在同一界面按App单独设置。若不想让Apple Intelligence把其认为最重要的通知置顶，可在“设置”中的“通知”、“优先通知”中关闭该功能。
其他AI建议也可关闭。iOS支持Smart Reply，可按用户写作风格起草AI邮件回复；在“设置”中的“App”、“邮件”里关闭“个性化智能回复”即可停用。电话App同样有Apple Intelligence功能，可基于语音邮件转录建议创建提醒或日历事件；在“设置”中的“App”、“电话”里关闭“语音邮件中的建议”可禁用。Apple Intelligence还能在用户致电商家时显示预订号等相关信息，可在“设置”中的“App”、“电话”、“Apple Intelligence与Siri”里关闭“通话时显示”。Journal App中的写作提示可在“设置”中的“App”、“Journal”里关闭“获取写作提示”。
写作工具和图像生成没有出现在标准Siri设置中，但仍可被阻止。报道说，相关开关位于屏幕使用时间设置内：进入“设置”中的“屏幕使用时间”、“内容与隐私限制”，开启限制后点击“Siri”。在该菜单中，可将“写作协助”改为“不允许”，以关闭系统级的改写、校对和摘要工具；“图像创建”则可阻止Image Playground、Genmoji和Image Wand等工具。同一位置还可阻止“数学协助”，该功能为计算器和备忘录中的复杂数学问题提供帮助；若不希望Apple Intelligence把请求转交给ChatGPT等服务，也可在此阻止“扩展”。