苹果于9月15日凌晨发布 iOS 27、iPadOS 27、macOS 27 Golden Gate 和 watchOS 27 等正式版，iPhone 18 Pro 和 iPhone 18 Pro Max 于9月18日上午8点开售。iOS 27 的生成式修图功能 Spatial Reframing 被曝可能补出并不存在的人物，苹果在 iPhone 18 Pro 系列上加入 Apple Reference Image，以传感器签名的参考图像回应照片真实性争议。
据爱范儿报道，9月18日上午8点，iPhone 18 Pro 系列正式开售，多地门店排起长队。由于更受关注的 iPhone Duo 要等到十月，今天开售的两款机型热度较为保守，其中 iPhone 18 Pro 在预售期间电商平台价格已出现破发。三天前 iOS 27 正式推送，一名 Reddit 用户将一张马的照片交给 Spatial Reframing，结果补出了一名陌生人。原图马背后有一小块看似帽子的东西，功能向上展开后补出了一名从未出现过的男子。
Spatial Reframing 是 iOS 27 新增生成式修图功能，六月随测试版提供。用户可裁切照片、拖动画面，模拟拍摄者向旁边移动后的观察角度。相机没有真的移动，该功能必须画出原镜头没有覆盖的区域，哪里没有像素就生成像素。TechRadar 测试者发现，处理建筑和繁忙街道时，AI 偶尔会给楼房增加现实中不存在的窗户与凸缘。据爱范儿报道，苹果可以继续提高透视、光影和物体连续性，却无法消除根本矛盾：只要相机没有记录那些像素，模型只能根据已有画面猜测那里应该有什么。
Apple Reference Image 是 iPhone 18 Pro 系列可选 Reference 拍摄模式。据爱范儿报道，启用后，相机会留下一份由传感器直接签名的 DNG 数字底片，记录原始像素、传感器信息和拍摄时间，并与常规计算摄影处理的主照片绑定。主摄传感器生成独有加密身份，与 Secure Enclave 绑定；按下快门时，传感器进入特殊安全模式，在固件修改画面之前直接对像素数据签名，随后由 Private Cloud Compute 检查传感器、手机和时间戳是否匹配。系统同时保存可编辑普通照片和传感器签名安全数字底片，后者只在用户需要验证时经 Private Cloud Compute 冲印成不可篡改的参考图。同一照片项目由此可能出现编辑后成品图、撤销编辑后的照片和传感器记录生成的 Reference Image 三种层次。前两者记录苹果如何处理照片，最后一份用于证明按下快门时传感器从未见过被生成出来的人。
据少数派报道，watchOS 27 在改进设计和性能的同时，带来动态应用网格、更多场景化智能叠放和全新手势交互。按下数码表冠后，系统先进入动态应用网格，将常用应用和推荐内容放在更显眼位置，图标更大，也可通过下方图标或继续旋转数码表冠切换到传统应用网格。智能叠放会根据时间、地点和使用场景，主动把更可能需要的小组件放到前面，例如联系人生日提醒、车辆停放位置导航、节假日前调整起床闹钟、固定交通卡等。单指捏合可打开当前选中的智能叠放小组件；双指捏合进入智能叠放界面后，当前小组件外侧出现银色高光，再捏合一次即可进入对应小组件。
watchOS 27 还将查找设备、查找联系人和查找物品三个独立 app 整合进以地图为背景的查找 app，支持精准查找 iPhone、第二代 AirTag 和 AirPods Pro 3 等设备。新的 Siri AI 首次登陆手腕，新增独立 App，常用对话可置顶，也能调取各 App 个人数据回答问题，但据少数派报道，国内目前无法使用 Siri AI。Workout Buddy 运动时不再需要 iPhone 在身边，新增配速、距离和训练时长进度对比，并调取健身历史纵向比较。其他更新包括围绝经期和更年期支持、儿童账户设置更新、体能训练步数与健康 App 同步、室内跑步和步行距离追踪精度改进、电池优化建议、水分检测算法升级、睡眠模式支持时区变更、Siri 模块表盘和 Wallet 访客钥匙等。
兼容性方面，据 Apple 官网信息，watchOS 27 支持 Apple Watch Series 9（2023 年）以及之后推出的产品，并需搭配升级到 iOS 27 的 iPhone 11 或后续机型。少数派称，watchOS 27 只兼容 Series 9、Series 10、Series 11、Ultra 2、Ultra 3 和 Apple Watch SE 3，早期 Apple Watch 无法获得这些优化，这也是新版系统中争议较大的一点。